1 ) Prima di inoltrarsi nel bosco è bene dotarsi di un'idonea attrezzatura: scarponcini alti - bastone - coltello e, come peraltro previsto dalle normative vigenti, un cesto o contenitore rigido - aerato, evitando l'uso di sacchetti flosci di qualsiasi materiale, in particolare quelli di plastica, poiché potrebbero facilitare processi di fermentazione, coi risultato di trasformare i funghi commestibili in esso riposti, in sostanze tossiche molto pericolose

2) La raccolta dei funghi deve essere effettuata in maniera tale che l'esemplare venga estratto dal terreno "integro", con tutti gli elementi botanici che lo compongono, e che ne permettano una sicura determinazione, mai tagliandoli alla base dei gambo.

3) I funghi, sulla cui commestibilità non avete dubbi, vanno puliti sul posto. I funghi sui quali avete delle perplessità, vanno fatti esaminare da personale esperto; raccoglietene 2 o 3 esemplari, sempre "integri" e in buono stato di conservazione, tenendoli nettamente separati dagli altri, potrebbero appartenere a specie velenose e basterebbe un frammento di essi, incastrato tra quelli che si andranno a cucinare, a provocare serie conseguenze.

4) I funghi che non interessano non vanno assolutamente distrutti, anche quelli più velenosi svolgono un ruolo importantissimo nell'equilibrio biologico e per la vita stessa dei bosco.

5) Rispettate inoltre la natura e fate in modo che nessuno si accorga dei vostro passaggio: plastica, lattine, vetro, oltre a rovinare l'ambiente possono costituire un serio pericolo per persone e animali.

AVVERTENZE SUL CONSUMO DEI FUNGHI

I funghi considerati commestibili dovranno essere conservati in contenitori rigidi e aerati e mantenuti in luogo fresco.

Il consumo e le operazioni di conservazione dovranno avvenire nel più breve tempo possibile con l'osservanza delle eventuali modalità di utilizzo impartite (cottura prolungata, ecc.)

Si sconsiglia di consumare funghi:

1) in caso di dubbio;

2) in grandi quantità e in pasti ravvicinati;

3) crudi (ad eccezione delle pochissime specie che si prestano all'uso) o non adeguatamente cotti. La maggior parte dei funghi mangerecci provocano disturbi o avvelenamenti se consumati crudi o poco cotti;

4) alle donne in gravidanza o in allattamento;

5) alle persone con intolleranze a particolari alimenti, farmaci o che soffrono abitualmente di disturbi allo stomaco, fegato, intestino, pancreas, senza il consenso dei medico.

6) ai bambini e a persone anziane.

recarsi immediatamente all'Ospedale al primo sospetto o ai primi sintomi di malessere; tenere a disposizioni eventuali avanzi dei pasto e dei funghi consumati;

fornire le indicazioni utili per l'identificazione delle specie fungine consumate e dei loro luogo di raccolta.